果汁是很多吃货心中的美味，省去了原有蔬果剥皮吐籽的麻烦，简简单单一吸，就让一整个水果成了“囊中之物”。然而事实真的如此吗？蔬果变成蔬果汁究竟少了写什么呢？

一、维生素C损失

维生素C是水果里的“常客”，它的另一个名字叫做抗坏血酸，是维持我们人体健康不可或缺的一部分。经常会有人动不动就感冒，抵抗力极差，这时医生便会开一些处方药，其中绝大部分药物都含有维生素C。那么榨汁对维生素C有什么影响呢？其最直接的后果，就是将蔬菜水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分大打折扣，高速旋转的刀片轻而易举便把果蔬里的细胞通通破坏掉，力量要比我们普通的咀嚼要大很多，这一切割搅拌可不要紧，致使抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起，氧化反应随之立即发生，维生素C便被破坏了。

二、膳食纤维损失

榨汁对于蔬果的影响可远远不止破坏维生素C那么简单，就拿膳食纤维来说，榨汁前和榨汁后的含量可是一个天上，一个地下。榨汁后，很多对人体有益的物质，包括钙、膳食纤维等都很难被我们所吸食。我们常见的果汁都比较“清澈”，但恰恰是这些看起来美观的果汁，反而含金量极低。膳食纤维可以有效的预防糖尿病和肠胃炎，大家不要为了贪图口感和方便，就忽略了果蔬的本质。
现在你明白了吧，一个小小的水果，也是有大讲究呢。最好把水果蔬菜在沸水中烫一下，让细胞组织软一点，这样就能较好地保护营养成分啦。