每天都在吃油，可是你家的油选对了吗？用对了吗？又存对了吗？营养师带大家细数吃油的7条小常识，让大家健康用油。

一、油怎样换着吃更健康？

按照脂肪酸组成不同，植物油可以分成3类：

第1类：葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油、花生油

第2类：紫苏油、亚麻籽油

第3类：榛子油、橄榄油、杏仁油、牛油果油、菜籽油、茶籽油、花生油

中国居民膳食指南对于3类脂肪酸有一个推荐标准，对照标准可知我们第1类油吃得太多，第2、3类油吃得太少，所以要增加2、3类油，3类油换着吃才更健康。

二、哪6种油尤其要少吃？

椰子油、棕榈油、猪油、黄油。

考虑到天然食物本就含有饱和脂肪酸，其中畜肉和蛋中含量还高一点，如果再用这些油来烹调，饱和脂肪酸含量一下子就超标了。

所以这些油能不用就不用，如​​果非要用就买最小包装偶尔用一下。

三、煎炸、炒菜、凉拌用什么油？

最适合煎炸的油是椰子油、棕榈油、猪油、黄油，最适合凉拌的油是紫苏油、亚麻籽油。其它的油用来炒菜或炖菜就好了，不过对于特级初榨油比如特级初榨橄榄油，为了减少其中生物活性成分和风味物质的损失，最好用来凉拌。

四、吃调和油更健康？

其实并不是一定的。最好炒菜、凉拌、煎炸都有专用油，比如炒菜用大豆油，凉拌用亚麻籽油、煎炸用精炼橄榄油。不过还有一个重要建议：所有的油都要买最小包装比如500毫升的，这是因为买的油的种类越多，每种油吃的也就越慢，这个储存过程中就易氧化变质。

五、油加热到什么程度下菜？

如果等到油冒烟再下菜那就晚了，因为这易产生致癌物和反式脂肪酸，那油加热到什么程度下菜呢？你可以这样判断：热锅凉油，放入葱花，葱花周围冒起小泡、泛起波纹就可以了；别等葱花焦了，那也晚了。

六、有哪些减油的办法？

1、用下图这样的限油壶。

2、多蒸煮炖，少煎炸；炒菜用不粘锅

3、炒完菜沥一下油再盛到盘里

4、用油多的菜少做如干煸豆角、地三鲜

5、吃完菜盘底油汪汪一片，说明油多了，下次少放点

6、辣椒酱、沙拉酱、XO酱、咖喱块都含不少油，要少放

七、油直接放灶台可以吗？

不可以。低温可以减缓油脂氧化酸败，每次用完油就应该把油壶盖盖紧，放在晒不到光也烤不到火柜子里吧。即使如此小心存储，油脂还是会随着时间延长缓慢酸败的，所以：购买离生产日期最近的。一定买最小包装的。

看完上面7个问题，会选油、吃油、限油、存油了吧，健康“油你做主”，一起加油吧。